UNIT 10 SAFE FOOD സുരക്ഷിതഭക്ഷണം

  1 ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ

   WHILE SELECTING FOOD ITEMS 

 

✅ Why do we eat food ? Discuss and note your opinions ?

 ✅ നമ്മൾ എന്തിനാണ് ആഹാരം കഴിക്കുന്നത് ?

• For healthy growth 

• ആരോഗ്യകരമായ വളര്‍ച്ചയ്ക്ക് 
  

• For energy to work

• പ്രവര്‍ത്തിക്കാനുളള ഊര്‍ജം ലഭിക്കാൻ 
  

• For physical activity 

• ശാരീരിക പ്രവര്‍ത്തനങ്ങൾ നടക്കാൻ 
  

  

✅ What are the factors to be considered from the selection 

of food items to its consumption to get safe food ? 

 ✅ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്മുതൽ 

ഭക്ഷിക്കുന്നതുവരെ എന്തെല്ലാം കാര്യങ്ങളാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ?

• Selection of food items
  

• ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് 

• Cleaning and cutting for cooking
  

• വ‍ൃത്തിയാക്കലും  പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ മുറിക്കലും
  

• Careful cooking

• ശ്രദ്ധാപൂര്‍വമായ പാചകം

• Storage of cooked items 

• പാചകം ചെയ്തവ സൂക്ഷിക്കൽ
  

• Consumption of food 

✅ What are the precautionary measures to be taken while

 

selecting fish for cooking ? 

 

✅ പാകം ചെയ്യാനായി മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട 

കാര്യങ്ങൾ 

എന്തൊക്കെയാണ് ?

 

To choose  തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്	To avoid  ഒഴുവാക്കേണ്ടത്
When the finger pressed over the fish is released , the depressed part on the flesh restores its shape   വിരൽകൊണ്ട് അമര്‍ത്തുമ്പോൾ  കുഴിഞ്ഞുപോകുന്ന ഭാഗം  പൂര്‍വസ്ഥിതിയിലാകുന്നു.	The depression on the fish  caused by pressing it with a  finger remains.      വിരൽകൊണ്ട് അമര്‍ത്തുമ്പോൾ  കുഴിഞ്ഞുപോകുന്ന ഭാഗം  പൂര്‍വസ്ഥിതിയിലാകാത്തത്.
Slightly wet and shiny outer skin.  പുറം തൊലിയിൽ ചെറിയതോതിൽ  ഈര്‍പ്പമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും	Flesh gets detached from  the bone   മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന്  വിട്ടുപോകാത്തത്.
Shiny and pinkish gills  ചെകിളപ്പൂക്കൾ തിളങ്ങുന്നതും പിങ്ക്  നിറമുള്ളതുും	Slightly greenish or ash -  coloured gills  ചാരനിറമോ നേര്‍ത്ത പച്ചനിറമോ  ആയ ചെകിളപ്പൂക്കൾ
Intact eyes with  normal  colour . കണ്ണുകൾ യഥാസ്ഥാനത്തുള്ളതും  സ്വാഭാവിക നിറമുള്ളതും	Sunken eyes   കുഴിഞ്ഞ കണ്ണുള്ളത് .
No foul smell ദുര്‍ഗന്ധമില്ലാത്തത്	Foul smell   ദുര്‍ഗന്ധമുള്ളത്

✅ What factors are to be considered while selecting milk 

and milk products from shops ? Examine the given 

statements and put (✔) mark in the appropriate boxes.

✅കടകളിൽ നിന്ന് പാലോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ 

എന്തെല്ലാംകാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം ?നൽകിയിട്ടുള്ള പ്രസ്താവനകൾ 

പരിശോധിക്കൂ. ഉചിതമായതിന് നേരെ (✔)  അടയാളം ചേര്‍ക്കുക.

 

• Milk packet with a logo  (✔) 

• കവറിൽ ലോഗോ ഉള്ള പാൽ (✔)
  

• Discoloured milk  ( X) 

• നിറമാറ്റമുള്ള പാൽ ( X)
  

• Unpacked milk and milk products  ( X)
  

• പായ്ക്ക്ചെയ്യാത്ത പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ( X)

• Date of packing and expiry printed on the packet (✔) 

• പായ്ക്ക് ചെയ്തതീയതിയും കാലാവധിയും കവറിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയത്  (✔)
  

• Quality of the source  (✔)

• ലഭ്യമാകുന്ന സ്രോതസ്സിൻെറ ഗുണനിലവാരം  (✔)

• Packed and sealed cheese and paneer (✔)

• ചിപ്സ് , പനീര്‍ എന്നിവ പാക്ക് ചെയ്തതും സീലുമുള്ളതും (✔)
  

✅  Don't you buy fruits and vegetables from shope ? What 

factors are to be considered while selecting them ? 

Complete the table? 

✅  നിങ്ങൾ കടയിൽ പോയി പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങാറില്ലേ. ഇവ 

തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ എന്തെല്ലാം കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് ?

To be selected  തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്	To be avoid  ഒഴുവാക്കേണ്ടത്
Undamaged outer skin  പുറന്തോട് കേടില്ലാത്തത്  Fresh and vibrant  പുതിയതും പഴക്കമില്ലാത്തതും  Organic ജൈവരീതിയിൽ ഉൽപാദിപ്പിച്ചത്	Undamaged skin   പുറന്തോട് കേടുള്ളത്  Signs of Decay അഴുകിതുടങ്ങിയത്  Unusual or unpleasant  smell   ദുര്‍ഗന്ധമുള്ളത്

✅ What factors are the measures to be taken care of while 

choosing packed food items ? 

✅ പായ്ക്കറ്റിലുള്ള ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ എന്തൊക്കെ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ?

• Name of the food item 
• ഭക്ഷ്യവസ്തുവിൻെറ പേര്
  
• List of ingredients 
• ചേരുവകളുടെ പട്ടിക
  
• Information regarding nutrients 
•  പോഷകഘടകങ്ങൾ സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ
  
• Calorific value
• കലോറി മൂല്യം 
  
• Vegetarian / non - vegetarian symbols 
• വെജിറ്റേറിയൻ , നോൺവെജിറ്റേറിയൻ അടയാളങ്ങൾ
  
• Quantity , weight 
• അളവ് , തൂക്കം 
  
• Date of manufacture , date of expiry
•  നിര്‍മ്മിച്ച തീയതി , കാലാവധി കഴിയുന്ന തീയതി
  
• Place of production , address of producer 
• ഉൽപാദിപ്പിച്ച സ്ഥലം , നിര്‍മ്മിതാവിൻെറ വിലാസം
  
• Added preservatives 
•  ഉപയോഗിച്ച പ്രിസര്‍വേറ്റീവുകൾ
  
• Colouring materials used 
• നിറം കൊടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച വസ്തുക്കൾ
  
• License number and fssai  logo
• ലൈസൻസ് നമ്പരും fssai ലോഗയും
  
• Method of use 
• ഉപയോഗിക്കേണ്ട രീതി 
  

✅ Why is Rhodomin B added ton jaggery ?

To colour jaggery 

 ✅ ശര്‍ക്കരയിൽ എന്തിനാണ് റൊഡോമിൻ ബി ചേര്‍ക്കുന്നത് ?

നിറം നൽകുന്നതിന്

✅ What is the harm in adding  Rhodomin B jaggery ? 

The presence of even a minute amount of Rhodomin B in 

the body can cause fatal diseases like cancer

✅ ശര്‍ക്കരയിൽ റൊഡോമിൻ ബി ചേര്‍ക്കുന്നതുകൊണ്ടുള്ള ദോഷമെന്ത് ? 

റോഡോമിൻ ബി ചെറിയ അളവിൽപ്പോലും ശരീരത്തിലെത്തിയാൽ കാൻസര്‍പോലുള്ള മാരകരോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.